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我妈妈从树上套了一点香椿下来 ， 让我炒 ， 我直接洗洗就炒了 ， 被妈妈说了一顿 ， 说是不能直接炒 ， 这香椿可以直接炒吗？香椿可以直接炒吗香椿一般不建议直接炒 。
新鲜香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐 ， 直接炒制的话一些不利于身体健康的成分将直接被人食用下去 ， 因此一般不建议直接炒制 。
香椿直接炒有什么影响影响蛋白质的吸收 未经处理香椿中含有的鞣酸 ， 直接炒制食用会和蛋白质发生络合反应 ， 生成不宜消化的蛋白质鞣酸络合物 ， 加重肠胃负担 ， 一些肠胃不好的人群有可能出现拉肚子的情况 ， 蛋白质损失 。
影响矿物质的吸收【香椿可以直接炒吗 香椿焯水多长时间】 未经处理的香椿中含有大量的草酸 ， 直接炒制会和食物中钙、镁离子发生沉淀反应 ， 影响矿物质的吸收 ， 同时大量长期食用有可能出现结石 。
蓄积硝酸盐和亚硝酸盐 未经处理的香椿中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐 ， 大量食用硝酸盐和亚硝酸盐会对身体不利 。
吃了直接炒的香椿怎么办多喝热水 吃了直接炒制的香椿可以多喝一些热水 ， 促进香椿中不利于身体健康的成分代谢 ， 缓解身体不适 。
吃促消化的药物 鞣酸和蛋白质发生了络合反应 ， 可以吃一些促消化的药物来帮助消化 ， 缓解大量不易消化成分进入肠胃的不适感 。
补充维生素C 食用维生素C可以缓解硝酸盐和亚硝酸盐对于人体的伤害 ， 因此食用量未炒制的香椿可以食用一些维生素C含片 ， 橙子、柚子、枣子等维生素C含量丰富的食物 。
香椿应该怎么炒香椿炒制之前应该加上焯水这个步骤 ， 然后再按照正常的烹饪方式进行烹饪 。一般是烧一股开水 ， 然后将香椿放入其中焯烫一下 ， 在漂洗干净 ， 最后拧干水分 ， 开始正常烹饪 。
香椿焯水目的是什么1、香椿焯水的目的是减少香椿中的草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐的含量 ， 可以减少香椿中的不利于身体健康的成分 。
2、同时香椿焯水可以增加维生素C的保存量 ， 相较于未焯水的香椿 ， 焯水香椿在烹饪过程中的维生素C保存量更高 。
3、新鲜香椿的保质期较短 ， 而将香椿焯水之后可以适当的延长香椿的保质期 。
香椿焯水多长时间香椿焯水一般焯烫30秒到60秒 。
香椿是椿树的嫩芽和嫩茎 ， 对于茎叶类的植物 ， 过水焯烫的时间一般是30秒左右 ， 而想吃熟一点、软一点的人 ， 可以将香椿焯烫60秒左右 。
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