文章插图
1、先把面粉盛到面盆里 ， 将面粉一分为二 ， 用开水烫一半面粉搅成絮状 ， 将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状 ， 待烫的面粉稍凉后 ， 将絮状的面全部和到一起成面团 ， 放置30至40分钟发酵 。
【起面油饼怎样做酥软 方法很简单】2、把发酵好的面团取出 ， 放在撒匀面粉的案板上 ， 用双手揉按 ， 揉至面团光滑 。
3、把大面团分成两块 。把一块放回面盆盖好 ， 将另一块揉成圆柱形 ， 切成小剂子 ， 用手掌根部按扁 。
4、按扁后的小剂子用擀面杖正、反两面擀 ， 擀成0.5厘米的圆形薄片 ， 用食指在面饼中心戳个洞 ， 炸的时候用筷子从洞穿过好控油 。这块擀好 ， 取出另一块继续擀 ， 直至将面团用完 。
5、铁锅烧热 ， 放食油3斤 ， 大火加热至油冒烟 ， 把生面饼顺着油锅边放入油锅 ， 用筷子轻轻拨动面饼 。先炸透一面 ， 再翻面 ， 炸另一面 ， 炸至两面焦黄即可捞出沥干油分 。
6、炸好的油饼装大盘 ， 酥软可口香喷喷 。再配上调制好的凉菜 ， 美的很呐 。
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