文章插图
1、【食材】猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱
2、【具体做法】
（1）将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥 。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净 。
（2）将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开 。
（3）再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开 。
（4）另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化 。
（5）继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了 。
【炖大棒骨的方法 家常做法炖大棒骨的家常做法】（6）将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时 。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香 。冬天就要大口吃肉才过瘾 。
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