文章插图
1、用冷水冲洗鸡肉 ， 然后将沥干水分的鸡肉剁成均匀大小的小块装盘 ， 在盘子里面再适当的加入一些清水 ， 之后放入适量的生姜和料酒腌制10到15分钟 。
【鸡肉为什么有腥味 鸡肉有腥味的解决方法】2、锅中倒入冷水后再放入腌制好的鸡块 ， 最后再放入几片姜片和葱段 ， 这样可以达到更好的去腥效果 。随着温度的上升 ， 水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油 ， 将这些浮沫去除 。焯水时间在7-8分钟左右 ， 焯水之后用冷水冲洗 ， 这样可以使鸡肉更加紧致 ， 更加嫩滑 。
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