做法 1、圆糯米清洗干净（用圆糯米口感最好 ， Q弹有嚼劲 。）浸泡5小时以上 。泡发好的糯米控干水分 ， 放入锅里隔水蒸 。最好用大锅铺开 ， 薄薄的一层 ， 熟的快 。
2、面粉和温水 ， 放入面包机或手揉成光滑的面团 ， 揉好后包上保鲜袋 ， 醒1小时 。
3、干香菇洗净泡发 ， 泡发的水留着备用 。豌豆洗净 。五花肉去皮切丁 ， 放一点生抽、料酒、白糖、盐 ， 腌渍一会儿（可以提前做 ， 时间久一些比较好） 。
4、香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁 。
5、锅里放油 ， 把五花肉丁放下去翻炒至变白 ， 装出备用 。香肠同样处理 。
6、香菇、洋葱依次放入 ， 再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去 ， 炒出香味后 ， 放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉 ， 再把五花肉和腊肠放入 。倒一些泡香菇的水 ， 中小火让所有材料的香味全部出来 。
7、把糯米饭放入 ， 有汤汁不要害怕 ， 糯米饭放下去拍散之后 ， 会把所有材料的汤汁全部吸收 。
8、醒好的面团 ， 搓成长条 ， 切成你需要的大小剂子 。按压扁 ， 擀成圆形烧卖皮形状之后 ， 擀面杖在边沿 ， 推一下推一下 ， 就能擀成褶子花边 。
9、擀好的烧卖皮放上馅 ， 用虎口把皮全部包上 ， 在花边下方 ， 用虎口收紧捏一下 。
10、全部包好后 ， 放入蒸笼 。水开后 ， 放入锅中 。根据大小蒸5-7分钟 ， 蒸好后焖3分钟再开盖 。
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