油泼面不放蒜好吃吗 油泼面能放蒜苗吗
![油泼面不放蒜好吃吗 油泼面能放蒜苗吗](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/01/15/8b68b608c0927.jpg)
文章插图
油泼面是陕西传统的特色面食之一,其味道酸辣,口感丰富,深受人们喜爱,而在制作油泼面时,不放蒜好吃吗?油泼面煮完用过凉水吗?油泼面不放蒜好吃吗油泼面是一种传统特色面食,主要使用的食材有面条、油菜、葱花碎、花椒粉、辣椒面、花生油,也有一部分人在食用时会放入蒜末,能够在一定程度上提高面条的鲜香味,还能起到消毒杀菌的效果,但是油泼面不放蒜也是可以的,并不会有很大影响,只是少了蒜香味,而且并不是所有人都喜欢吃蒜的,可根据个人口味进行更改 。
油泼面煮完用过凉水吗一般不需要 。
在制作油泼面时是可以不用过凉水的,因为油泼面使用的是宽型面条,多为手擀面,难以出现结团的情况,而且不过凉水的油泼面口感更为劲道,一般建议直接下锅煮开后,拌辣椒粉等调味品即可,另外,需要过凉水的面条,多为炸酱面、拌面等细面 。
油泼面的酱油是生抽还是老抽一般建议放生抽 。
生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,经过发酵而成的,其颜色淡、味道鲜,主要是用来调味的,而老抽是在生抽的基础上加了焦糖制作而成的,其色彩浓郁,主要是改善口感和增加色彩的,适合肉类增色 。
因此在制作油泼面时,建议用生抽调味即可,用老抽会对面条的色泽和口感有所影响 。
油泼面没有蒜怎么做油泼面
材料:宽面条、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、葱、食用油 。
做法:
1、将葱、娃娃菜清洗干净,切成适合的大小,豆苗去须根,清洗备用 。
2、在锅中加入清水,水开后,放入一勺盐、宽面条,煮至7-8分熟,紧接着将娃娃菜和豆苗过水捞出 。
3、然后在碗中倒入面条、娃娃菜、豆苗,放入葱花、芝麻、麻椒、辣椒粉、盐、蒸鱼豉油 。
【油泼面不放蒜好吃吗 油泼面能放蒜苗吗】 4、最后在锅中倒油,为平常炒菜的2-3倍,油冒泡之后,将热油淋在碗中,搅拌均匀即可食用 。
推荐阅读
- 减肥吃油泼面会胖吗 油泼面吃了会发胖吗
- 碱水面和面配方比例 怎么测试比例是否正确
- 各种面包机的做法和配方 面包机普通面包的做法大全
- 油泼面放什么菜 油泼面放什么菜好
- 油泼面放姜末吗怎么做 油泼面放姜末吗
- 油泼面没有辣椒面用什么代替 油泼面不加辣椒可以吗
- 鸡蛋饼用什么面粉 鸡蛋饼用什么面粉做比较好
- 鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水 鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水下锅
- 鸡蛋饼面粉和水的比例 鸡蛋饼面粉和水的比例是多少
- 蛋挞液到底放不放蛋清 蛋挞液为什么不能用蛋清