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油泼面相信很多人都不陌生 ， 是一种味道酸辣 ， 口感丰富的面食 ， 而在制作油泼面时 ， 没有宽面条了 ， 用挂面是可以制作的吗？挂面要怎么做油泼面呢？油泼面可以用挂面吗可以 。
油泼面是一种传统特色的面食 ， 较为著名的是陕西油泼面 ， 其味道丰富 ， 有酸辣味、香辣味、蒜香味等 ， 一般情况下制作油泼面使用的是宽面条 ， 也叫做手擀面 ， 而在没有宽面条时 ， 用挂面也是可以制作油泼面的 ， 并不会有很大影响 ， 只是需要注意搅拌 ， 避免出现结团情况 ， 影响食用口感 。
挂面怎么做成油泼面挂面做油泼面的方法如下：
1、首先准备挂面、盐、辣椒面、油、青菜、蒜、葱适量 。
2、接着在锅中倒入适量的水 ， 水开后放入挂面 ， 一边煮一边搅拌 ， 防止粘锅的情况 。
3、挂面煮开之后 ， 用凉水过面条 ， 增加一定的嚼劲 ， 另外用开水将青菜烫熟捞出 。
4、然后将过凉水的挂面控干水分 ， 和青菜一起放入碗中 ， 紧接着根据自身口味 ， 放入辣椒面、盐、味精、葱花、蒜泥等调味品 。
5、最后在锅中倒入适量的油 ， 油烧开至冒烟后 ， 倒入碗中 ， 搅拌均匀即可食用 。
油泼面没有辣椒面用什么代替可用干辣椒剁成碎代替 。
在制作油泼面时 ， 主要的食材有辣椒面、干辣椒粉两种 ， 因为这两种食材能够在油温下爆香 ， 增加面条的香辣味和人体食欲 ， 而家里没有辣椒面的话 ， 也不用担心 ， 可用干辣椒切碎 ， 放入碗中代替 ， 其爆香的效果虽然没有辣椒面好 ， 但是也是能够在一定程度上增香 ， 对食用口感并不会有所破坏 。
油泼面用什么辣椒面好一般建议用味道偏红、香味浓郁的辣椒面 。
【油泼面的家常做法挂面 油泼面可以用挂面吗】 一般市面上购买的油泼面 ， 其色泽鲜艳、香味浓郁 ， 其实主要是因为辣椒面 ， 虽然闻的时候有股刺激的辣味 ， 而且口感辛辣 ， 但是用来制作油泼面色泽和口感都是较为不错的 ， 一般制作油泼面的辣椒面要选择出色、出香的 ， 这样才能使油泼面色泽鲜红、味道浓郁 。而陕西本地产的辣椒是最为出名的 ， 也就是所谓的秦椒 ， 秦椒的辣度比较平和 ， 颜色和香味较突出 ， 因此使用比较广泛 。
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