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冻梨是一种地域的特产，比较偏向于北方，南方朋友吃得比较少，那么东北的冻梨是什么品种呢？东北的冻梨是什么品种其实各种常见的梨都能拿来做冻梨 。
冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了 。东北冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，延边地区是由“苹果梨”冰冻而成，兰州冻梨包括软儿梨，别名香水梨；还有“马奶头梨”，它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子 。
东北冻梨是怎么变黑的【东北的冻梨是什么品种的梨 东北的冻梨是什么品种】 冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但是并没有变质，还是可以食用的 。
梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质 。冻梨一般是用花盖梨、白梨或苹果梨冻出来的，冻过之后它就变黑了 。
冻梨是什么口感黑色的冻梨虽然看起来其貌不扬，但是却十分美味，不过很多人都没有机会尝到 。冻梨的黑色是因为冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质 。冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的 。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候，虽然，面目已经发黑，可是味道，真如琼浆玉液般的冰爽酸甜，可口宜人 。
冻梨如何食用冷冻吃 即把冻梨洗干净后，直接食用，是年轻人喜欢的吃法 。这种吃法更适合秋梨，秋梨很酸，采用冷冻的方式吃，口感酸中带甜，远远要胜过秋天时，刚刚采摘下来酸涩的味道 。
缓开吃 把冻梨放到盛冷水的盆中，待冻梨表面结上厚厚的冰壳后，把冰壳敲碎就可以吃了 。这种吃法的口感与冷冻吃不同，化开的冻梨果肉软滑、果汁丰富清甜，吃起来像是在喝果汁 。
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