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1、要，不然一则容易干，二则味道会散发 。
【卤肉要盖锅吗 卤肉盖锅盖吗】2、卤菜，是我们生活中非常受欢迎的一种美食，配着白米饭吃特别的香 。在我国很多家庭中，都会自己动手制作卤菜卤肉，另外需要注意的是，卤肉也不能直接将肉放进去卤，而需要先焯一下水 。一般大多数的肉只有焯了水才能更好地去除上面的血腥味，还更容易检查表皮上面是否有细毛，吃起来口感更佳 。
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