茄子切成茄条 ， 干辣椒剪成圈 ， 五花肉剁成肉末 ， 将茄条放碗中 ， 加盐腌制10分钟 ， 洗净 ， 肉末加料酒、生抽腌制15分钟 ， 炒锅加油烧热 ， 下葱姜蒜末、辣椒圈和香菜炒出香味 ， 下肉末炒至变色 ， 下茄条煸炒 ， 调入老抽、白糖、醋和清水炒匀 ， 倒入陶瓷煲中 ， 中火焖6分钟至入味 ， 淋热油即可 。
文章插图
在家里做茄子煲
主料：
茄子2根 ， 五花肉1块;
辅料：
香菜2根 ， 葱末 ， 姜片 ， 蒜末 ， 干辣椒3个 ， 料酒 ， 盐少许 ， 生抽1勺 ， 老抽 ， 白糖 ， 醋 ， 白芝麻 ，
茄子煲的做法：
1.茄子切掉蒂部 ， 对半切开 ， 然后切成茄条 ， 干辣椒剪成圈 ， 五花肉洗净 ， 剁成肉末;
2.将切好的茄条放入碗中 ， 加入少许盐腌制10分钟 ， 然后清洗干净;
【在家里做茄子煲 茄子煲的做法】 3.肉末加入料酒、生抽搅拌均匀 ， 然后腌制15分钟左右;
4.炒锅加入适量油 ， 烧热后 ， 下葱姜蒜末、辣椒圈和香菜 ， 快速翻炒出香味;
5.下肉末炒至变色 ， 下茄条煸炒;
6.调入老抽、白糖、醋和少许清水翻炒均匀 ， 然后倒入陶瓷煲中;
7.盖上盖 ， 中火焖5-6分钟至茄条入味 ， 最后撒上葱蒜末和白芝麻 ， 淋少许热油即可 。
小贴士：
切条在做之前 ， 可以用盐腌制一下 ， 这样可以去除茄子的生味 ， 同时 ， 炒的时候不会吸油 ， 口感也更好 。
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