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1、面包不宜放在冰箱内冷藏保存 ， 可以常温保存 ， 或者干脆直接冷冻保存 。
2、面包在烘烤过程中 ， 面粉中的直链淀粉部分已经老化 ， 这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长 ， 面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合 ， 而使柔软的面包逐渐变硬 ， 这种现象叫“变陈” 。变陈的速度与温度有关 。在低温时(在冷冻点以上)老化较快 ， 面包放在冰箱中冷藏要比放在室温变硬的速度来得更快 。
【面包真的要放冰箱保存吗 面包真的要放冰箱保存吗多久】3、面包不要冷藏 ， 但可以直接冷冻 ， 要吃的时候可以常温解冻 ， 也可以微波炉加热 ， 烤箱加热 ， 甚至切片用平底锅直接加热 。
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