文章插图
1、在面粉放入两个鸡蛋 ， 用手指捏两撮小苏打 。用筷子把它们搅拌均匀 。一边倒热水 ， 一边用筷子搅拌面粉 。
2、将面粉揉成光滑面团后 ， 表面涂油 ， 静止半个小时以上 。
【葱花油饼怎么做 葱花油饼的做法】3、锅里倒些油 ， 放上葱叶 ， 八角 ， 煸香 ， 只留油 。把油倒入面粉碗里 ， 做成能流动的厚乳状 。再放入食盐 ， 调味 。盐可以多放点 。葱切碎备用 。
4、取一块面团 ， 擀薄 ， 均匀的涂抹上一层油酥 。
5、从底端往上折叠 。
6、折叠完就把这个面条放在一边静止几分钟 。把它放在一边 ， 我们就重新制作下一个油饼胚子 ， 等下一个油饼胚子做到折叠完的这一步 ， 就可以把这个醒好的面 ， 从右端一边往两边扯 ， 一边往左边卷 。这样可以多卷几圈 ， 让饼更加分层 。
7、卷完的面胚子 ， 静止几分钟 ， 就可以用擀面杖 ， 将其慢慢擀开 。
8、锅里刷厚一层油 ， 放入油饼 ， 中小火 ， 煎到底部变色了再翻 。
9、一边烙饼 ， 一边用铲子拍打它 ， 这样出来的饼有明显的分层 。
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