文章插图
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种 。果实要充分成熟，又不可太熟 。
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层 。
3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理 。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净 。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天 。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时 。
4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天 。
【葡萄干的做法 南瓜饼葡萄干的做法】5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品 。
推荐阅读
- 肉片炒慈菇的家常做法 猪肉炒慈菇怎么炒好吃窍门
- 如何煮面条的家常做法 如何煮面条的家常做法窍门
- 茄汁龙利鱼的家常做法 茄汁龙利鱼的家常做法窍门
- 自制苹果酱的家常做法窍门 自制苹果酱的家常做法
- 酱豆子的家常做法 酱豆子的家常做法窍门
- 炸芝麻球的做法窍门 炸芝麻球的家常做法
- 炆甜肉的家常做法
- 杭椒小炒肉的家常做法 杭椒小炒肉的家常做法窍门
- 自制内脂豆腐配方和配比 自制内脂豆腐的家常做法
- 宁波烤青菜的家常做法