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1、蛋糕之所以做失败 ， 最关键的一步就是鸡蛋没打好 。鸡蛋要蛋黄和蛋清分离 ， 蛋黄放在面粉里揉成团 ， 这样做出来的蛋糕才好吃 。蛋清和蛋黄不分离做出来的蛋糕会影响口感 ， 在蛋糕店里师傅做蛋糕就不难发现 ， 师傅都是把蛋黄和蛋清分离开来 。他们做蛋糕是卖给顾客的 ， 不会像家里一样做蛋糕那么随意 ， 口感稍微差点都会遭到顾客投诉 。
2、奶油也是比较关键的一步 ， 奶油是淡奶加蛋清打出来的 。要是没搅拌均匀 ， 打出来的奶油味道就不好 。在蛋清和淡奶搅拌前 ， 一定要把蛋清打出泡沫来 。这样加淡奶进去奶油味道才好 ， 形成形状也会好看 。
【生日蛋糕怎么做不失败窍门 生日蛋糕怎么做不失败】3、烘烤蛋糕时间长短也会影响 ， 火力太大会烤焦 。蛋糕也会撇下去 ， 烤的时间不够 ， 蛋糕就会硬 。又不好吃 ， 一步没做好 ， 整个蛋糕都会受影响 。虽然最关键一步就是蛋糕底制作 ， 但其他步骤不做细致 ， 蛋糕底做再好也没用 。
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