文章插图
1、准备材料：三黄鸡1只（约1000克） ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜6瓣 。
2、调料：香油2小匙 ， 香醋1小匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
3、鸡宰杀洗净 ， 把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去 ， 然后把鸡放入热水中浸30分钟 ， 注意用小火 ， 保证锅里的水不会沸腾 ， 利用水的热度把鸡浸透、泡熟 ， 这样鸡肉会比较嫩 。
4、葱、姜洗净切末 ， 蒜剁成茸 ， 同放到小碗里 ， 再加糖、盐、味精、醋、香油 ， 用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
5、接着把鸡拿出来剁小块 ， 放入盘中 ， 把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
【白切鸡的家常做法 白切鸡的家常做法介绍】6、白斩鸡又叫白切鸡 ， 是一道中华民族特色菜肴 ， 是一道经典的粤菜 ， 后来在南方菜系中普遍存在 。始于清代的民间酒店 ， 因烹鸡时不加调味白煮而成 ， 食用时随吃随斩 ， 故称白斩鸡 。
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