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紫薯是减肥最好的食物，加上稀饭就能很好的稀释紫薯的热量，饱腹感还是很强的，可是自己煮的时候会有别的颜色是怎么回事呢？紫薯粥为什么是蓝色的因为紫薯粥里面的紫薯含有花青素 。
也就是在高温下会产生很强烈的颜色，是没有毒素的，可以放一点白醋中和一下，会有不一样的感觉 。紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的，它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外，还含有硒元素和花青素 。
紫薯粥是紫蓝色的正常吗紫蓝色都是正常的，因为氧化的原因 。
紫薯本身就是健康的养颜的食物，选择紫薯粥能很好的做健康的减肥代餐的食物，也是能帮助调理肠道的食物 。紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂，经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用 。
紫薯粥吃多少合适紫薯粥还是需要每天吃一碗就够了 。
【为什么煮紫薯粥的时候会变蓝色的 紫薯粥为什么会变蓝色】 也是不能完全吃很多，紫薯里面还是含有很多的淀粉的，适量吃就是很好的 。一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色 。
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