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1、和面:有筋道的挂面一定要头天晚上和面 , 和面时要加点盐10斤面粉一汤勺 , 温度高时多加一点 , 温度低切面:和好的面放至第二天清晨才开始切面 , 注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转 , 将面切成粗长条状放如盆中 , 每放一层撒点面粉防止粘连盘条:将粗条状的面条拉成细面 , 注意保证粗细一致 。然后将缠好的面放入醒面箱 。
2、四、醒面:醒面就是将缠好的面放置不动 , 一般在5至6个小时 。拉面:醒过的面并没有完全干 , 有超好的弹性 , 这时可以将面拉得细如发丝哦 。
3、晒面:将面拉至室外 , 阳光均匀的撒在拉过的面上 , 2至3个小时就会晒干 。
【挂面的制作方法与步骤 挂面的制做法步骤】4、收面:把晒干的面条收起来 , 并且切成长短相同的段 , 再包装起来就可以了 。
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