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1、食材：鸡胗400克、杭椒5个、柿子椒红1个、泡椒100克、油15克、盐2克、淀粉6克、生姜1块、大蒜2瓣、花椒油几滴、生抽8克、黑胡椒粉1克、料酒5克、豆瓣酱10克 。
2、鸡胗清理干净切成薄片 ， 加入少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉 ， 抓匀腌制一会 。
3、红柿子椒切成小块 ， 杭椒、泡椒切成小段 。
4、生姜、大蒜切成末 。
5、锅烧热放入适量油 ， 加入姜蒜末、豆瓣酱炒香 。
6、加入鸡胗大火翻炒至熟 。
7、加入红柿子椒、杭椒、泡椒 ， 充分翻炒 ， 使鸡胗和辣椒的味道相互融合 。
【脆辣鸡胗的做法 怎么做脆辣鸡胗】8、加入少许花椒油、生抽 ， 翻炒均匀 。
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