发糕是我们经常吃的主食， 发糕松软可口， 易于消化， 做发糕的面粉可以随心所欲， 想吃什么面粉， 就放什么面粉， 可以用玉米粉， 高粱米粉， 糯米粉， 小米粉等等， 也可以在做发糕的时候放入一些果脯， 比如：葡萄干， 红枣等等， 今天用玉米粉和面粉加上红枣做发糕， 做好的发糕， 不仅松软香甜， 而且营养丰富 。 工具/材料 玉米粉， 面粉适量， 红枣适量， 食用油适量， 酵母适量 。
操作方法 01 面粉和玉米粉按照1：1的比例放入盆中， 酵母按照500克面粉放入5克酵母的量放入 。
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02 取适量温水， 缓慢倒入面粉中， 并不断用筷子搅拌至均匀， 温水的温度在40°左右就可以， 用温水和面， 面会发酵的快， 搅拌成面糊表面有纹路就可以， 盖上盖发酵 。
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03 干红枣放入盆中洗净泡一会， 拿出来控干水分， 去掉枣核， 切碎 。
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04 当面糊发酵至原面糊一倍大时， 面糊就发酵好了， 这时面糊表面已经有蜂窝状， 也说明面糊发酵好了 。
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05 【玉米面发糕怎么做好吃】发酵好的面糊， 放入切碎的红枣， 顺着一个方向搅拌， 搅拌出发酵时产生的气泡， 并将切碎的红枣搅拌均匀 。
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06 准备一个不锈钢盆， 倒入适量食用油， 将食用油均匀涂抹在盆内表面， 涂抹食用油是为了发糕出锅后， 不粘盆 。
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07 倒入搅拌均匀的面糊， 轻微震动不锈钢盆， 震出里面的气泡， 静置5分钟醒面 。
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08 蒸锅中加入凉水， 不锈钢盆放入蒸屉上， 盖上盖， 中火烧开锅， 蒸25分钟， 关火焖5分钟， 玉米面发糕就做好了， 从不锈钢盆中取出发糕， 切块装盘， 玉米面发糕可以上桌了 。
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