文章插图
1、艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍 ， 放少许小苏打 ， 捞起后将艾草放在凉水中过一遍 ， 这样艾草就会一直保持青翠的样子了 ， 做出来的青团也是翠绿色的 ， 非常好看 。
2、糯米粉280g ， 艾草650g ， 红豆400g ， 黄油30g ， 冰糖106g ， 水900g ， 玉米油18g 。
3、红豆洗净 ， 泡水一天后 ， 锅里加水烧开 ， 转小火焖4小时 。
4、将艾草洗净 ， 用榨汁机榨出汁后 ， 烧开保温 。
5、红豆关火后过滤可以喝红豆汤 ， 根据个人喜欢 ， 可以将红豆去皮 ， 也可以不去皮 ， 再用绞肉机打成红豆泥 。
【艾叶团子怎么做才会绿 怎么做艾叶团子才会绿】6、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖 ， 不断翻拌至炒干 ， 就成豆沙了 ， 装盘待凉 。
7、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量 ， 再加入80度温度的艾草汁拌好 。
8、加入玉米油揉光滑 ， 再分等份大小揉圆 ， 压扁 ， 也可以用擀面棒擀 。
9、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆 。这个配方的量一次做10个 。要做多点的 ， 可以根据配方多加点量就行了 。
10、蒸锅里垫上油纸防粘 ， 将青团放蒸锅里蒸15分钟即可 。
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