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【地瓜都有什么营养价值呢? 地瓜包的营养价值】番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品 ， 富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析 ， 其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g ， 脂肪0.2g ， 磷20g ， 钙18g ， 铁0.4g 。这些物质 ， 对促进人的脑细胞和分泌激素的活性 ， 增强人体抗病能力 ， 提高免疫功能 ， 延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品 。
减肥食物：番薯其脂肪含量奇少(0.2%) ， 是其它食物无法比拟的 。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富 。将其作为主食 ， 坚持每日食用一餐 ， 其丰富的纤维素 ， 使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感 。同时 ， 它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取 ， 又能分解体内的胆固醇 ， 促进脂质的新陈代谢 ， 可以有效地预防人体营养过剩 ， 抵制肥胖症的发生 ， 从而达到减肥的目的 。
长寿食品：番薯早在明代 ， 中国医学家李时珍将其列为“长寿食品” 。近年来 ， 随着社会的发展 ， 番薯的“社会地位”亦随之提高 ， 世界不少国家称其为“长寿食品” 。其功能在于 ， 能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质 ， 维持人体血液弱碱平衡 ， 将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A 。无论是生熟番薯 ， 皆有粘蛋白 。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物 ， 属胶原和多糖物质 。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积 ， 维持和增加动脉血管壁的弹性 ， 减少皮下脂肪的堆积 ， 防止肝和肾中结蒂组织的痿缩 ， 又能防止疲劳 ， 恢复精力 ， 防治便秘 ， 强身益寿 。
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