【鲫鱼豆腐汤炖多长时间就好了 鲫鱼豆腐汤炖多长时间】
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我在外面喝了一次鲫鱼豆腐汤觉得非常好喝 ， 于是自己也想试一试 ， 但是之前也没有做过 ， 对这个不了解 ， 想请问一些一般鲫鱼豆腐汤要炖多长时间呢？鲫鱼豆腐汤炖多长时间20-30分钟不等 。
鲫鱼豆腐汤并没有严格的炖煮时间规定 ， 它煮的时间与鲫鱼大小、食材多少、火候等多种因素相关 ， 一般建议用大火炖20-30分钟左右即可 ， 若是炖的时间过短 ， 鲫鱼可能没有熟透 ， 带有腥味；若是炖煮时间过长 ， 鱼肉变老 ， 口感变差 ， 具体可以通过汤的颜色来判断 ， 一般待炖至汤色浓白后即可关火 。
鲫鱼豆腐汤炖6个小时鲫鱼豆腐汤一般炖15-30分钟左右即可熟透 ， 如果持续炖煮6个小时 ， 那么鱼肉可能已经变得十分软烂 ， 其口感和鲜味都会变差；另外 ， 豆腐中含有较多的水溶性维生素成分 ， 若是炖煮时间过长 ， 其中维生素会大量流失 ， 从而导致其营养价值降低 ， 所以一般不建议将鲫鱼豆腐汤炖6个小时 。
如何炖鲫鱼汤又浓又白煮之前煎一下 在炖鲫鱼汤之前 ， 先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄之后再炖 ， 这样炖出来的鲫鱼汤汤色就会又浓又白 ， 因为煎过之后的鲫鱼油脂含量增高 ， 有利于形成乳白悬浮液 。
大火炖煮 在炖鲫鱼汤的时间建议可以用大火炖煮 ， 因为高温下可以让油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化 ， 再经过聚类的撞击后形成小油脂粒 ， 被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液 ， 从而炖成乳白色的浓汤 。
加入富含淀粉的食物 为了炖煮成又浓又白的鲫鱼汤 ， 建议可以加入一些富含淀粉的食物同煮 ， 如：山药、莲藕、土豆等 ， 淀粉溶解在汤汁中 ， 汤色就会变成奶白色 。
怎么炖鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、油、盐 。
做法：
1、将鲫鱼的内脏和鳞片处理干净 ， 洗净 ， 控干水分 。
2、豆腐洗净后切小块 ， 葱打结；姜切片备用 。
3、热锅中放油 ， 放入姜片爆香 。
4、放入鲫鱼 ， 两面煎至微黄 。
5、然后加入没过鲫鱼的开水 ， 放入葱结 。
6、大火煮15分钟 ， 然后放入豆腐 ， 转中火煮10分钟 。
7、出锅前5分钟加入食盐调味 ， 盛出后 ， 放入葱花点缀即可 。
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