文章插图
1、食材：猪肉400克，活虾300克，青瓜一根，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量 。
2、猪肉最好选择夹心上肉，此部位肉质细腻嫩滑、肥瘦均匀，是做肉馅不错的选择 。把猪皮去掉，要把猪皮彻底切干净 。
【虾仁黄瓜饺子馅的做法 虾仁黄瓜饺子馅如何做】3、把猪肉放到水龙头下洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小块，放入电动绞肉机中打成肉馅 。
4、把虾的头部去掉，剥去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线 。
5、把虾背切口处对着水龙头冲洗，可以用手指把切口撑大一点，这样更方便脏东西流出，洗干净后切成小块 。
6、用削皮器把青瓜皮去掉，洗干净后沥干水分，放在案板上切成小薄片 。
7、把切好的青瓜薄片放入容器中，放入一点盐，用手抓五分钟左右，使部分青瓜水流出 。
8、把青瓜水倒掉，青瓜片放入装有肉馅的容器中，切好的虾仁碎也放入，加入适量盐、酱油、生抽、少许花生油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状即可 。
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