文章插图
透明饺子就是水晶饺子，是在茶楼常见的传统特色面食，比普通面粉制作好吃 。那么透明饺子皮用什么面粉？透明饺子皮用什么面粉透明饺子皮用的就是澄粉 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉,成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面 。
水晶饺子的做法材料:葱100克,香油25克,味精 。面粉500克,猪油15O克,熟火腿150克 。
步骤:
1、将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅 。
2、将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥 。
3、将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅 。
4、把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用 。
5、将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮 。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状 。
6、待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟 。
饺子蒸多久才熟1、一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的,素馅的饺子时间用得少,只需要15分钟,如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点,免得里面的馅不熟,需要20分钟 。
2、看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺,还有火候和馅料了 。一般要大火,如果是肉的的话,大的20分钟左右 。小的也要15分钟左右吧 。要看你要的多小了 。
3、蒸饺用热水和面,蒸出来会很软,但是注意 。比较容易沾,如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好,肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险 。
【饺子皮透明应该加什么面 透明饺子皮用什么面粉】 4、用冷水的话那等上气后再蒸十分钟就好,有开水则十五分钟就好 。
推荐阅读
- 煮饺子用什么锅 煮饺子用什么锅合适吗
- 芦笋一定要焯水才能吃吗 芦笋怎么处理要削皮吗
- 饺子放冰箱粘住了怎么办 饺子放保鲜粘住怎么办
- 皮拉红怎么做好吃 红油拉皮怎么做
- 菱角去皮煮还是带皮煮 菱角煮多长时间能熟
- 陇西凉皮制作方法 陇西凉皮图片
- 煮鸡蛋好剥皮绝招 煮鸡蛋好剥皮有什么方法
- 韭菜香菇猪肉饺子馅的做法 香菇猪肉饺子馅的做法
- 毛桃皮上的毛能吃吗 毛桃的皮可以吃吗
- 脆皮烤鱼做法 10个步骤快速完成