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1、腌酸鱼怎么做：
⑴剖开鱼腹,取出肚杂,用清水洗尽血迹,将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉,将鱼腹朝下分层入进陶罐中,放进一个土坛里,放一层鱼,撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料 。
⑵直待坛满,封好坛口,放在阴凉处,半月后,便可开坛食用,生吃、熟吃 。
【腌酸鱼怎么制作 腌酸鱼怎么做】2、腌酸鱼的来历：
腌酸鱼是摩梭人,纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风 ， 各家有各家的风味 ， 但都共同遵循一个古现 ， 用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制 ， 人们在湖中捕鱼时 ， 凡捞到半斤重的裂腹鱼 ， 便小心地放进一个装有水的木盆里养着 。
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