食材：肉末80克、茄子2根、青椒1个、蚝油1勺、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克、生姜1块、大蒜2瓣
【青椒肉末烧茄子的做法】
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1、茄子洗净去蒂切条 ， 放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟；
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2、青椒去蒂去籽切块 ， 姜1块切末 ， 蒜1瓣切末 ， 小葱1根切葱花；
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3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 将茄条放入锅中炒熟后捞出；
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4、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入姜蒜末炒香 ， 放入肉末炒干水分 ， 放入切好的青椒块炒匀 ， 放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀 ， 装盘撒上葱花即可 。
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