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金针菇炖鸡是一道家常汤肴 ， 制作简单 ， 味道鲜美 ， 汤品清澈 ， 营养丰富 ， 具有益智健脑、增强抵抗力、润肠通便等功效 ， 适宜体质虚弱、幼儿、便秘等人群食用 。益智健脑金针菇和鸡肉都含有丰富的锌元素 ， 有利于脑部发育 ， 具有益智健脑的功效 ， 非常适宜在儿童智力发展阶段食用 。另外鸡肉中还含有较多的不饱和脂肪酸 ， 有降低胆固醇 ， 保护心血管 ， 促进脑细胞充分发育的作用 ， 所以经常食用金针菇炖鸡可益智健脑 。
增强抵抗力鸡肉富含磷、铁、铜、锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等营养物质 ， 具有增强体力、补虚填精、提高抵抗力的作用；同时金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质 ， 有增强机体抗病的能力 ， 因此常食用这两种食物炖汤可增强身体抵抗力 ， 减少患病几率 。
润肠通便金针菇含有丰富的粗纤维 ， 这种物质经食用后可增加粪便的体积 ， 减少肠中食物残渣在人体内停留的时间 ， 让排便的频率加快 ， 因此食用金针菇炖鸡有很好的润肠通便作用 。
促进发育金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 而且其中的氨基酸含量高于一般菇类 ， 以赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富 ， 这些成分对增强智力和身高发育有良好的作用；加上鸡肉富含蛋白质 ， 也有促进发育的作用 ， 所以吃金针菇炖鸡能很好的促进发育生长 。
抗疲劳金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸 ， 其中赖氨酸的含量特别多 ， 人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养 ， 而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分 ， 所以食用金针菇具有抗疲劳作用 。
金针菇炖鸡的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群 金针菇炖鸡营养丰富 ， 味道鲜美 ， 具有益智健脑、增强抵抗力、润肠通便等功效 ， 适宜体质虚弱、幼儿、便秘等人群食用 。
2、禁忌人群【金针菇炖鸡的功效与作用 金针菇煲鸡的的作用】 鸡肉性温 ， 助火 ， 对于内火偏旺、痰湿偏重的人群不宜食用；而金针菇性寒 ， 脾胃虚寒、慢性腹泻患者也是不能吃的 ， 以免加重病情 ， 对健康不利 。
金针菇炖鸡的做法材料：料酒1大匙 ， 精盐1小匙 ， 味精0.5小匙 ， 土鸡腿300克 ， 金针菇100克 ， 红枣10克 ， 生姜1小块 。
做法
1、土鸡腿洗净剁小块 ， 汆烫后捞出；将金针菇切尾部备用 ， 红枣泡软 ， 生姜洗净拍松 。
2、把鸡腿、红枣放入砂锅 ， 倒入料酒 ， 再加适量清水 ， 烧开后用小火炖1个小时 。
3、最后出锅前3分钟 ， 放入金针菇煮熟 ， 然后放精盐、味精调味即可食用 。
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