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排骨汤是人们喜爱的食品 ， 它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原 。特别是在秋冬季节 ， 用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用 ， 有良好的滋补功效 。那么排骨汤怎么炖才鲜美呢？排骨汤怎么炖才鲜美1.排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右 ， 洗净 。
2.骨头洗净 。凉水下锅 ， 开锅后把水扔掉 ， 把棒骨再敲碎 。关键是后敲碎棒骨 ， 因为 ， 先敲碎骨髓油就跑到汤里了 ， 你把第一遍的血水扔了 ， 就把骨髓油也浪费了 。
3.放入沙锅的水需是已开的开水 ， 并且最好是一次性地在锅内加足 ， 在炖的过程中最好不要加冰水 ， 但可加少许开水 。
4.炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感 ， 同时 ， 可以使你的汤味道更鲜美 。
5.在汤变白后加入少量食醋 ， 可以加快骨头钙质的溶解 ， 缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 ， 营养价值更高 。
6.要等快好的时候再加盐 ， 加的早了会导致肉质收缩 ， 影响口感 。
煲排骨汤加什么料比较好木瓜排骨汤 材料有:猪肋骨、红枣、大枣、葱、姜、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。将木片切成片,姜切片、葱切成段 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入红枣、木瓜和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了 。
番茄排骨汤 材料有:猪肋骨、番茄、番茄酱、葱、姜、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。番茄切成片,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入番茄和盐巴,转大火在煮3-5分钟左右,起锅之前倒入适量番茄酱 。起锅之后散上葱花就可以 。
玉米排骨汤 材料有:猪肋骨、玉米、葱、姜、红萝卜、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。玉米去皮、去丝、切成段,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮开后倒入玉米,关小火,煮30分钟左后,倒入红萝卜和盐巴,转大火在煮10分钟左右就起锅了 。起锅之后散上葱花就可以 。
山药排骨汤 材料有:猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。山药求成段,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入山药、枸杞和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了 。
炖排骨汤的注意事项1.炖排骨汤的锅具 其实 ， 一般情况下 ， 用砂锅炖排骨效果最好 ， 肉烂汤鲜 ， 且味道不腻 ， 又能保持营养 。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅 ， 但不要用铁锅 ， 会导致汤色不好 ， 甚至发黑的 。
2.排骨汤要炖多久 炖排骨汤的时间很关键 ， 一般来说 ， 最少要1个小时以上才能入味 。如果不想太麻烦 ， 就先大火烧开 ， 再用文火炖1—1.5小时 ， 肉烂即可 。2个小时左右的汤最鲜美 。
3.排骨选择 想喝汤 ， 就选择棒骨或者肋骨 ， 肉少些 ， 炖出得汤不油腻 ， 含钙高 。
4.排骨相克食物【排骨汤怎么炖才鲜美 排骨汤怎么炖才鲜美又营养】
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