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【什么是纳豆如何制作 何谓纳豆制作方法】1、纳豆是指发酵的大豆 ， 是中国汉族特色发酵豆制品调味料 。我们可以从它的制作方法以及营养分析来了解纳豆 。
2、纳豆的制作方法：纳豆的主要原料是黑豆或黄豆 ， 充分利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白质 ， 达到一定程度时 ， 需要经过加盐、加酒、干燥等过程 ， 这样就能够抑制酶的活力 ， 从而延缓发酵过程 。另外 ， 纳豆的种类比较多 ， 按加工原料分为黑纳豆和黄纳豆 ， 按口味可分为咸纳豆和淡纳豆 。
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