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最近是雪莲果上市的季节，我家里人都很喜欢吃雪莲果，我就买了很多回来，可是我们今天切开吃的时候，发现雪莲果里面变红了，请问雪莲果发红是怎么回事？发红了还能不能吃呢？【雪莲果发红了能不能吃 雪莲果发红是怎么回事】雪莲果发红是怎么回事完整的雪莲果 如果本身是表皮完整的雪莲果，切开后发现里面变红，考虑是保存时温度过低，发生了冷害，雪莲果的植物细胞壁结构发生改变，通透性增强，氧气进入而发生氧化变色所致 。
切开的雪莲果 如果切开一段时间的雪莲果发红，考虑是雪莲果中的鞣质成分与空气接触一段时间后发生发应，而导致果肉发红 。
雪莲果发红了能不能吃可以吃 。
无论是因为冷害所致的发红，还是因为长时间与空气接触而导致的雪莲果发红，都是可以吃的，因为虽然雪莲果的颜色发生了改变，但是其中并没有产生对人体有害的成分，人体食用后并不会产生不适反应，只是雪莲果的口感相对来说会差一些 。
变红的雪莲果怎么吃变红的雪莲果人体食用后虽然不会产生什么不适反应，但是它的口感较差，会影响食欲，建议用刀削去变红的部分后再食用；如果自己对雪莲果的口感不是很介意的话，也可以直接食用 。
怎么避免雪莲果发红完整的雪莲果 完整的雪莲果在保存时，可以直接放到阴凉通风处保存即可，这样可以避免发生冷害而变红；如果是放冰箱保存的话，建议放冷藏保存即可，温度大约控制在3摄氏度 。
切开的雪莲果 如果是切开的雪莲果，建议可以用清水浸泡，或者用保鲜膜包好放冰箱冷藏，这两种方法可以很好的隔绝空气，避免其发生氧化反应而变红 。
如何挑选好的雪莲果1、外形 挑选好的雪莲果，要选择体型饱满，表皮光滑，没有破皮腐烂的，个头比较小的，如果有破皮或腐烂的雪莲果，其营养成分不仅大量流失，口感也比较差 。
2、果肉 好的雪莲果果肉是鲜亮的金黄色，这样的雪莲果皮薄多汁，味道也会更甜，而品质较差的雪莲果肉肉质发白或呈现淡黄色 。
3、手感 一般新鲜的雪莲果手感比较硬，如果雪莲果摸起来有点软软的感觉，那么就不建议挑选，因为这类雪莲果一般是放的时间比较久，不够新鲜 。
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