文章插图
1、芹菜：勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待 ， 也是教育孩子的一次机会 ， 长年菜中的芹菜 ， “芹”与“勤”谐音 ， 教育小孩子要勤劳 ， 只有勤劳才能获得美好的生活 。
2、猪手：发财就手
猪手 ， 可以焖猪手 ， 也可以发菜猪手 ， 也可以花生猪手等等 ， 吃法很多 ， 因为猪手寓意着发财就手 ， 做什么都会顺顺利利 ， 就手发财 ， 干什么也都会发财就手 。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!
3、生菜：生财
生菜读起来与“生财”谐音 ， 讨个口彩 ， 是过年必备的蔬菜 。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子 ， 便是“金条生财”了 。
4、腐竹：富足
腐竹寓意“富足” ， 也是除夕不可少的一道菜 。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物 。专家指出 ， 腐竹与黄豆相比 ， 更容易被人体吸收 ， 营养价值也更丰富 ， 因此经常吃一些腐竹 ， 是很好的饮食习惯 。
5、蒜：会计算
（1）“腊八腌蒜 ， 除夕吃” ， 腊八蒜的蒜字 ， 和“算”字同音 ， 寓意“会计算” 。传统的腊八节 ， 民间除了有喝腊八粥的习俗外 ， 在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯 ， 到了除夕启封 ， 白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子 ， 那叫一个赞 。
（2）腊八蒜具有去油腻、去腥等作用 ， 口味酸甜 ， 就饭吃还能增加食欲 。但由于腊八蒜是用醋腌制 ， 吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀 ， 另外 ， 胃不好的人吃腊八蒜也应注意 ， 吃多了不利于胃健康 。
6、烧肉：红红火火
烧肉本来就很受老广们的欢迎 ， 皮脆肉香 。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮 ， 寓意着你每天都红红火火 ， 是一个很好的意头菜来的 。
7、年糕：年年高
（1）过年要准备年糕 ， 是表示喜庆 。年糕因为谐音“年高” ， 再加上有着变化多端的口味 ， 几乎成了家家必备的应景食品 。年糕的式样有方块状的黄、白年糕 ， 象征着黄金、白银 ， 寄寓新年发财的意思 。
（2）北方的年糕以甜为主 ， 或蒸或炸 ， 也有人干脆沾糖吃 。南方的年糕则甜咸兼具 ， 例如苏州及宁波的年糕 ， 以粳米制作 ， 味道清淡 。除了蒸、炸以外 ， 还可以切片炒食或是煮汤 。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料 ， 做工精细 ， 可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。
8、饺子：招财进宝
（1）在中华民俗中的 ， 除夕守岁吃“饺子” ， 是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。“饺子”又名“交子”或者“娇耳” ， 是新旧交替之意 ， 也是秉承上苍之意 ， 是必须要吃的一道大宴美食 。吃饺子取“更岁交子”之意 ， “子”为“子时” ， 交与“饺”谐音 ， 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。此外 ， 饺子因为形似元宝 ， 过年时吃饺子 ， 也带有“招财进宝”的吉祥含义 。
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