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【香椿拌鸡丝怎么做 香椿拌鸡丝做法】1、主料：鸡胸脯肉250克 。辅料：香椿25克、鸡蛋清30克 。调料：花生油30克、香油5克、盐2克、味精1克、白砂糖1克、料酒5克、淀粉(玉米)5克 。
2、将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；
3、加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；
4、用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；
5、将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；
6、香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成 。
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