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茭白有“水中参”之称，是营养丰富的一种蔬菜，有很多功效和作用 。那么茭白性寒还是性温？茭白草酸含量高吗？【茭白性寒还是性温 茭白是寒性食物还是温性食物】茭白性寒还是性温茭白是一种水生植物，是属于寒性蔬菜，吃茭白能够除湿祛热、生津止渴、通便利尿，非常适宜在容易烦渴、燥热、上火的初秋季节食用 。寒性是它自身所具有的本性，和它的生长环境有关，可将它与一些热性食物一同烹饪以减轻其寒气，如：生姜、大蒜、葱白、辣椒等 。
茭白草酸含量高吗茭白有草酸，而且含量比较高，虽然它可以生吃，但是生吃前还是建议先用开水焯一下，如果是熟吃，则不必太多担心，在加热过程中草酸成分会被破坏掉，所以可以放心食用，茭白中的草酸不会直接进入人体，而是通过消化系统与肠胃中的钙物质结合成为草酸钙，或者直接析出通过尿液、汗液被人体排出，平时食用茭白的量不会太大，所以基本不会有负面作用 。
茭白切开有黑色斑点可以吃吗茭白肉里面出现黑点的情况实际上是很正常的，这是由于茭白是在水中生长，水里会有一种叫做菰黑粉菌寄生在茭白茎部，这对茭白的茎部造成刺激，出现长大的情况，时间长了茭白遇到天气热的时候就会出现黑心的情况，这是因为有菰黑穗菌残留，所以说这样的情况出现实际上并不是发霉，是可以吃的 。
茭白变灰茭白是怎么回事茭白过分成熟后就会变成灰茭 。采收时茭白过分成熟，寄生在花茎中的黑穗菌丝体形成黑褐色的厚膜孢子，组织内充满黑褐斑点，则呈现“灰茭”，严重时茭白会全部成为黑色粉末状，这种时候茭白就已经失去食用价值 。
茭白有股酸味是变质吗茭白有酸味是变质了，茭白闻起来有酸味，或是有腐烂的味道，说明茭白变质，不能继续烹饪 。新鲜的茭白切开以后，肉质洁白细嫩,有的也会带些许黑色斑点 。变质的茭白切开以后，肉质呈黑色或黑褐色；新鲜的茭白摸起来手感光滑，表面没有粘性物质渗出，变质的茭白摸起来比较粘手 。
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