文章插图
1、食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺 ， 香油少量 。
2、做法：莲去皮洗净 。
3、线椒 ， 蒜 ， 葱切碎备用 。
4、莲菜切薄片 。
5、切好的莲菜过一遍水后 ， 加水放1勺白醋泡5分钟 ， 这样莲菜不变色 ， 颜色更白了 。
【滑藕片怎么不变色 藕片变色怎样恢复颜色】6、然后多冲洗几遍 ， 淋干水分 。
7、锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出 。
8、出锅过凉水后 ， 控干水分 。
9、起锅加适量油 ， 放入蒜末炒香 。
10、加适量白醋 。
11、加1勺盐 ， 1勺鸡精 ， 烹出醋香味 。
12、放入莲菜翻炒均匀 。
13、再加适量的水淀粉 。
14、翻炒片刻加少许香油炒均匀 ， 就可以出锅了 。
15、装盘 ， 撒上葱花和线椒碎 。
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