文章插图
1、主料：花鲢鱼500克、毛豆仁适量 。
2、辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)各适量、干辣椒5克 。
3、调料：姜、葱、盐、糖各适量 。
4、花鲢鱼整理干净 ， 切段沥干水分备用 。
5、毛豆仁用水冲一下即可 ， 干辣椒剁成小段、葱切葱花 ， 姜切片备用 。
6、锅中放油 ， 油稍微多一些 ， 花鲢鱼段下锅煎 ， 两面都要煎 ， 煎至表面略焦 ， 翻动时候要小心 ， 可以用筷子翻面 ， 放姜片 ， 辣椒 ， 晃动几下锅子 。
【红烧花鲢窍门 家常红烧花鲢的正确方法】7、转小火 ， 毛豆均匀的撒在鱼段上 ， 放料酒 ， 均匀的浇在花鲢鱼段上 ， 大火煮上5秒钟左右 。
8、放红烧汁（老抽也一样 ， 根据自己的口味 ， 放的量多少主要就是最后的色泽）、糖和少许盐 ， 轻轻晃动锅子搅拌均匀 。
9、最后加水 ， 煮至收汁 ， 撒上少许葱花即可 。
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