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1、主料:大鸡腿一个、黄瓜一根 。
2、辅料:辣椒一把、花椒一把、白芝麻少许、葱姜蒜适量、菜籽油一勺、料酒一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一茶匙、味精少许 。
3、做法:
(1)主要材料集合 。
(2)鸡腿洗干净入砂锅 , 加入姜丝 , 普通锅也可以 , 砂锅煮出来的更加香嫩 , 水开后煮上20分钟 , 关火焖5分钟即可 。
(3)煮好的鸡腿捞出 , 浸入冰水里 , 浸泡20分钟 , 这样的鸡肉更紧致 。
(4)鸡皮轻轻就可以褪下 , 切条 , 鸡肉手撕成条 。
(5)黄瓜去皮 , 用刀拍扁 , 切成小段 。
(6)铺上鸡丝 。
(7)辣椒和花椒用料理机打成粉 。
【无油口水鸡怎么做 无油口水鸡怎么做好吃】(8)芝麻用干净的锅小火焙香 。
(9)锅内倒入适量的菜籽油 , 烧热 。
(10)待油温稍微回落一些 , 将油分三次倒入辣椒粉 , 用漏勺、滤出红油 。
(11)红油加少许、辣椒 , 加盐 , 味精 , 料酒 , 生抽 , 白醋 , 姜 , 蒜调成料汁 。
(12)浇在鸡丝上 。
(13)撒上小葱和熟的白芝麻即可 , 香味特浓 。
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