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1、用料：鸡胸肉200克、蒜泥1大匙 。炸粉：太白粉1大匙、吉士粉1大匙 。调味料：盐1/4茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙、米酒1大匙、鸡蛋1个、椒盐粉1大匙 。
2、鸡胸肉切成约1公分粗细，长约5公分条状，加入蒜泥及盐1/4茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙、米酒1大匙、鸡蛋1个抓匀腌渍20分钟备用 。
【无骨鸡柳正宗做法和配方】3、加入太白粉及吉士粉拌匀成稠状备用 。
4、热锅下约500㏄油烧热至约160℃，将鸡柳一条条下锅中火炸约2分钟至表面略金黄定型后，捞出沥干 。
5、在将油持续加热至约180℃，再将鸡肉入锅，大火炸约1分钟至颜色变深，表面酥脆后捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可 。
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