布袋豆腐怎么做 布袋豆腐怎么做才好吃
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1、原料：玉子豆腐4根 ， 熟肉40g ， 高汤150g ， 清水笋30g ， 鸡脯40g ， 绵白糖40g ， 水发冬菇30g ， 色拉油1050g ， 酱油30g ， 味精2g ， 虾籽15g ， 湿淀粉30g ， 金华火腿40g ， 葱姜末20g ， 虾仁40g ， 绍酒70g ， 银杏30g ， 葱叶12根 。
2、将玉子豆腐每根切成等长的3段 。
3、将水发冬菇、清水笋、银杏、火腿、虾仁、熟肉、鸡脯切成小丁 。
【布袋豆腐怎么做 布袋豆腐怎么做才好吃】4、葱叶用沸水略烫至软 ， 放入冷水中备用 。
5、炒锅上火 ， 放入色拉油 ， 烧热放入葱姜末炸香 ， 再放入切好的丁 ， 加入绍酒、酱油、糖、味精 ， 煸炒成熟装入盘中备用 。
6、炒锅上火 ， 放入色拉油 ， 油温升至八成热时 ， 逐个放入豆腐段 ， 炸至豆腐外部起硬壳呈金黄色时倒出沥油 ， 再用小汤匙挖出豆腐软嫩部分 。
7、将制好的馅酿入豆腐中(注：馅的多少要适量 ， 再用烫好的葱叶将豆腐口扎好 ， 即制成了布袋豆腐的生胚） 。
8、炒锅上火 ， 放入高汤 ， 投入布袋豆腐生胚 ， 加酱油、虾籽、味精、绵白糖 ， 烧至入味 ， 淋入湿淀粉 ， 晃锅 ， 最后淋入明油起锅即成 。
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