布袋豆腐怎么做 布袋豆腐怎么做才好吃

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1、原料:玉子豆腐4根 , 熟肉40g , 高汤150g , 清水笋30g , 鸡脯40g , 绵白糖40g , 水发冬菇30g , 色拉油1050g , 酱油30g , 味精2g , 虾籽15g , 湿淀粉30g , 金华火腿40g , 葱姜末20g , 虾仁40g , 绍酒70g , 银杏30g , 葱叶12根 。
2、将玉子豆腐每根切成等长的3段 。
3、将水发冬菇、清水笋、银杏、火腿、虾仁、熟肉、鸡脯切成小丁 。
【布袋豆腐怎么做 布袋豆腐怎么做才好吃】4、葱叶用沸水略烫至软 , 放入冷水中备用 。
5、炒锅上火 , 放入色拉油 , 烧热放入葱姜末炸香 , 再放入切好的丁 , 加入绍酒、酱油、糖、味精 , 煸炒成熟装入盘中备用 。
6、炒锅上火 , 放入色拉油 , 油温升至八成热时 , 逐个放入豆腐段 , 炸至豆腐外部起硬壳呈金黄色时倒出沥油 , 再用小汤匙挖出豆腐软嫩部分 。
7、将制好的馅酿入豆腐中(注:馅的多少要适量 , 再用烫好的葱叶将豆腐口扎好 , 即制成了布袋豆腐的生胚) 。
8、炒锅上火 , 放入高汤 , 投入布袋豆腐生胚 , 加酱油、虾籽、味精、绵白糖 , 烧至入味 , 淋入湿淀粉 , 晃锅 , 最后淋入明油起锅即成 。
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