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1、材料：鱿鱼500g、小米椒2条、酸菜1包、麻油适量、料酒适量、鸡精1茶匙、鱼露1汤匙、糖2茶匙、姜1块、红葱头1个、蒜3粒 。
2、鱿鱼开肚后去内脏，把皮剥去，去眼睛和牙 。
3、在鱿鱼内面斜45度角切格子花纹 。
4、然后切成块下点胡椒粉腌5分钟 。
5、烧一锅水 。不用太开，加点醋下鱿鱼焯一下 。水太开鱿鱼收缩厉害会变硬 。取出后冷水冲一下 。
6、酸菜洗干净浸泡切片 。
7、干锅放酸菜炒干水份 。再下油下姜末爆香来炒，加入1茶匙的糖调味 。
8、另起油锅爆香姜蒜红葱头 。下鱿鱼炒 。
9、加入料酒，糖 。倒入酸菜加鱼露，鸡粉 。盖上盖子焖一下 。
【酸菜炒鱿鱼怎么做好吃 鱿鱼炒酸菜怎么做好吃窍门】10、最后加入淀粉水收汁上碟 。
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