芝士蛋糕详解 _小知识

非常详细的蛋糕做法教程，适合烘焙新手。绵密的口感，爱不释手的清新滋味，吃货们的最爱。操作方法 01 所需材料：200g奶油奶酪， 85g白砂糖，低筋面粉28g ，黄油60g ，牛奶90g ，玉米淀粉18g ， 5颗鸡蛋。

02 将5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离到两个干净的大碗里，蛋白不要沾水

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03 把准备好的奶油奶酪和黄油隔水加热搅拌均匀至无颗粒

04 把准备好的牛奶加入到搅拌好的奶油奶酪和黄油里，搅拌均匀，搅拌成无明显颗粒就差不多了

05 分离好的蛋清液，滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至鱼眼泡消失，加入全部的白糖，继续打发

06 蛋白打发至硬性发泡，蛋清提起来有小尖角，蛋白霜倒不出来就很棒了

07 把蛋黄液搅匀

08 把搅好的蛋液倒入之前搅好的奶油奶酪里，直至均匀搅拌

09 再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌搅拌

10 把之前打发好的蛋白霜分一半倒入奶油奶酪里，继续搅拌

11 再把奶油奶酪糊倒入剩余的蛋白霜里搅拌，让他们更充分的混合，搅拌好后加入几滴香草精（也可不加）