文章插图
1、准备好配料——西红柿洗净、切块 。青、红椒洗净、剖开、切大块 。姜去皮、切丝 。蒜剥皮 ， 葱切小段 ， 香菜切碎 。
2、鲤鱼清除内脏 ， 冲洗干净 ， 不需去鳞 ， 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干 ， 将鱼斩成大块待用 。
3、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底 ， 且热锅凉油下鱼 ， 可以避免鱼皮粘锅) 。将锅烧热 ， 倒入少许花生油 。
4、倒入鱼块 ， 以小火慢慢煎 。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲 ， 盛出待用 。
5、锅刷净 ， 重新倒入花生油 ， 放入姜丝和蒜瓣爆香 。
6、倒入煎好的鱼块 ， 翻炒均匀 。加入生抽 ， 倒入啤酒 ， 盖上锅盖 ， 小火炖十分钟左右 。
【阳朔啤酒鱼的家常做法 阳朔啤酒鱼做法】7、放入青红椒和西红柿 ， 加入辣椒酱 ， 继续炖三分钟收汁即可起锅 。
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