【粉蒸牛肉的做法 川菜粉蒸牛肉的做法】
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1、主料：黄牛肉250克 。
2、辅料：葱10克 ， 姜10克 ， 花椒10粒 ， 郫县豆瓣15克 ， 酱油15克 ， 醪糟汁12克 ， 红糖5克 ， 菜籽油25克 ， 大米粉50克 。
3、大米炒至微焦 ， 用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片 。
4、郫县豆瓣加少许油炒出红油 ， 炒酥的豆瓣铡细 。
5、姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆） ， 大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀 。
6、加入牛肉片拌匀 ， 加入生菜籽油拌匀 。
7、小笼中铺入氽水后的白菜叶 ， 铺上拌匀的牛肉片 。
8、旺火沸水蒸约2小时 ， 至牛肉粑软 。
9、吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎 。
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