【油爆豆筋怎么做 制作油爆豆筋的方法】
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1、主料：腐竹200克 。
2、辅料：青椒40克 。
3、调料：酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克 。
4、葱、姜、蒜分别洗净 ， 葱切成葱花 ， 姜切丝 ， 蒜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右；水发腐竹洗净 ， 切成段 ， 装碗加精盐少许 ， 湿淀粉15克拌和均匀；青椒去蒂、籽 ， 切成长3厘米、宽1厘米的条 。
5、取小碗一只 ， 放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁 。
6、炒锅放在火上 ， 倒入花生油 ， 烧至沸热时 ， 放入腐竹 ， 用竹筷划散 ， 倒入漏勺沥油 。
7、原炒锅留底油约30克烧热 ， 放入葱花、蒜片、姜丝 ， 炒至出香后 ， 投入腐竹、青椒 ， 烹入事先调制好的味汁炒匀 ， 起锅盛盘即成 。
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