文章插图
1、用料：低筋粉320克、黄油160克、细砂糖50克、蛋黄30克、冷水76克、精盐2.5毫升 。
2、准备所需食材 。
【如何做蓝莓果酱派 怎样自制蓝莓酱乳酪派】3、将黄油切成小块后 ， 和面粉抓至均匀混合 ， 用手不断按压、揉搓 ， 使黄油和面粉完全混合 ， 呈粗玉米粉的状态 。
4、加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀 。
5、用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团 。
6、揉好的面团用保鲜袋装好 ， 放入冰箱冷藏1小时以上 。
7、案板上铺一个保鲜袋 ， 将冷藏好的面团放在上面 ， 再铺上一个保鲜袋 ， 将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片 。
8、移去保鲜袋 ， 将面片放入派盘 。
9、把边缘多余的派皮除去 。
10、将蓝莓果酱倒入派里 ， 铺均匀 。
11、剩下的面团用同样的方法擀成面片 ， 并盖在派表面 。
12、在派皮表面刷一层全蛋液 。
13、用牙签在派皮表面扎一些小孔 ， （这步很重要） ， 将派放进预热好220°的烤箱 ， 下层 ， 烘烤25分钟左右 ， 直至表面金黄色即可 。
14、稍凉一下 ， 用滚轮刀切块 。
15、点缀上蓝莓果 ， 一份完美的蓝莓派就完成了 。
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