文章插图
1、原料:白条兔一只约1250克,生菜丝100克,白卤水3千克 。
2、调料:南乳汁15克,芝麻酱20克,花生酱10克,红油15克,白糖3克,蒜泥15克,清汤25克,鸡精5克,味精3克,花椒面1克,醋15克,调匀即成“风味酱”,此酱也可用于白斩鸡、风味腰片等荤料 。
3、将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味 。
【白砍兔的做法 白砍兔的做法视频】4、白条兔用刀从胸部斩开扒平,用长竹签从左前腿横串到右前腿,将后腿也扒开用竹签串好(以便卤制后成平板形,切条时较易成形),下白卤水锅中烧开小火卤制15分钟即可关火,浸泡1-2小时入味,抽去签子用砧板压上,再加上重物压平便于改刀,用刀斩成食指粗、长约5厘米的条,码入长盘中的生菜丝上成一字形,浇上风味酱、点缀香菜即可 。
推荐阅读
- 水晶糯米丸子做法大全 水晶糯米丸子怎么做
- 牛窝骨怎么做好吃又嫩 牛窝骨的家常做法
- 咸肉的腌制方法盐多少 咸肉的腌制方法盐多少合适
- 家庭花生芽的制作方法 家里如何制成花生芽
- 鱿鱼蟹柳炒饭怎么做 蟹柳炒饭的做法
- 蛋花蔬菜炒饭怎么做的 蛋花蔬菜炒饭怎么做
- 青茄辣椒炒鸡杂怎么做 青椒炒鸡杂做法
- 蒸牛肉末怎么做好吃又嫩 牛肉末怎么蒸是嫩的
- 嫩莲藕的做法 嫩莲藕怎么做好吃又简单
- 家庭做煎饼的简单方法 煎饼怎么做家庭做法