文章插图
1、主料：鱼一只(可用花鲢、草鱼、黑鱼)、料酒、盐、老姜、大葱适量、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤适量、醋、白糖、味精、鸡精、盐少量 。
2、把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味 。
【川菜凉拌鱼 四川凉拌鱼的正宗做法】3、先把鱼煮熟(水里加料酒、盐、老姜、大葱)一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂 。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起 。
4、将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎 。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起 。
5、最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上 。美味的凉拌鱼就搞定了 。
推荐阅读
- 鱼片炒青蒜怎么做的 鱼片炒青蒜怎么做
- 墨鱼炒三鲜怎么做 墨鱼三鲜的做法
- 凉拌盐焗鸡脚的正宗做法 盐焗鸡脚怎么做好吃
- 河蟹的家常做法 凉拌河蟹的正宗做法
- 川味凉拌萝卜丝的家常做法 正宗川味凉拌白萝卜的做法
- 空气炸锅怎么做鱿鱼 空气炸锅怎么做鱿鱼须
- 红烧鲍鱼的家常做法大全 红烧鲍鱼的做法 最正宗的做法
- 酸梅蒸鲢鱼怎么做 酸梅蒸鲢鱼怎么做才好吃
- 泰式凉拌鸡丝怎么做 泰式凉拌鸡肉
- 田园虾仁的做法 田园凉拌虾的正宗做法