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【川味大白菜的做法大全 正宗川味凉拌大白菜的做法】1、准备半颗白菜；白菜洗净后切成丝 。
2、放入大碗，撒适量的盐，腌一阵 。（盐的量就是平常做一个清炒白菜的量 。因为不能太咸，盐不多，所以腌出水的时间比较长，做这道菜，可以早点准备）；
3、腌白菜的期间先准备配料 。白菜腌出水后，用手把白菜水挤出来 。
4、挤了水的白菜加辣椒丝，葱段，花椒粒，蒜蓉，辣椒粉，蚝油和白糖（白糖是为了提鲜，戒糖的可不放） 。
5、拌匀，装盘，即可食用 。
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