文章插图
1、材料：蛋黄20个、白砂糖75克、玉米淀粉60克、玉米油55克 。
2、取20个鸡蛋黄于无水无油的打蛋盆中，千万不要混入蛋白 。
【虎皮的做法大全家常 虎皮怎么做好吃又嫩】3、加入白砂糖，用打蛋器打发至发白浓稠、划过有明显纹路的状态 。
4、筛入玉米淀粉，加入玉米油 。用刮刀翻拌均匀 。
5、倒入垫油纸的烤盘，震去表面气泡 。
6、烤箱上下火220℃预热，放入烤箱中上层烤10min，注意表面上色情况 。
7、插入牙签拔出后不沾即可出炉，不要烤太久 。出炉后摔几下，震出底下水汽 。
8、脱模，抹酱，卷起定型 。
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