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蕨菜是一种常见的野生菜，一般生长于海拔200-800米的阳光充足的山上，但是经常会吃到蕨菜苦苦的，那么蕨菜怎么去苦味呢？蕨菜怎么做好吃？蕨菜怎么去苦味焯水 。
蕨菜采摘回来要先清除掉老化的部分和生长出来的叶子，老化的部分和叶子都会有苦涩的味道，留下蕨菜较嫩的部分就好，处理好后，将蕨菜放在开水中焯水一下，然后过一次凉水，基本上就能去除蕨菜的苦味 。
蕨菜怎么是苦的蕨菜有分甜蕨菜和苦蕨菜，苦蕨菜一般个头较大，味也苦，是因为在生长过程中，分泌苦味素，能预防虫类的侵袭，有一定的保护作用，但是蕨菜变质了也可能会有苦味，一般焯过水之后的蕨菜若是没有苦味则说明是正常的，若是焯过水之后还是很苦，建议不要再食用 。
采摘回来的蕨菜怎么处理采摘回来的蕨菜首先要将其表面的绒毛和杂质，去除发硬的根茎，清洗干净后，在锅中加水，烧开后，将清洗干净的蕨菜放进开水中焯熟，然后出锅过一次凉水，这样的蕨菜就可以炒着吃了 。
蕨菜苦的吃了会中毒吗若是吃的是正常的苦蕨菜是不会中毒的，因为正常情况下，蕨菜分泌的苦味素，使蕨菜本身就是苦的，只要蕨菜没变质是苦的吃了是不会中毒的 。蕨菜中含有丰富的水分、碳水化合物等营养成分，易发生变质，保存的时间较短，若是蕨菜变质后引起的发苦，食用后可能会引起腹痛、腹泻等身体不适症状 。
蕨菜怎么做好吃凉拌蕨菜 材料：蕨菜，橄榄油，香油，盐，蒜，红辣椒 。
1、将蕨菜去除老根茎，留下嫩芽，蒜和红辣椒切碎备用 。
2、锅中放水煮沸，下蕨菜焯熟 。
3、将焯熟的蕨菜过一次冷水，沥干水分，用盘子装起来 。
4、锅中下油，烧热后，加入少量香油，炒香蒜末和红辣椒 。
5、把炒香的佐料和盐一起放入蕨菜的盘子中，搅拌均匀即可食用 。
蕨菜炒肉丝 材料：蕨菜、猪瘦肉、青椒、杭椒、葱花、生姜、蒜末 。
1、蕨菜清洗干净，热水焯熟，过冷水 。青椒、杭椒洗净 。
2、蕨菜冲洗后切长段，青椒切丝，杭椒切段 。
3、瘦肉切丝，肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟 。
4、锅内入油，放入肉丝翻炒熟，然后放入葱花爆香 。
5、放入蕨菜，大火翻炒2分钟左右
6、放入少许盐，加入青椒、杭椒，大火翻炒 。
【蕨菜怎么去苦味 蕨菜怎么做好吃】 7、加入蒜末，炒出蒜香即可 。
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