文章插图
蕨菜又称拳头菜，猫爪，蕨儿菜等，它的可食用部分是未展开的幼芽嫩叶及上半段比较嫩的茎干，蕨菜经过处理后是上乘的下酒菜，清凉爽口，作为常见的野生蔬菜，蕨菜的营养价值也很丰富，一起来了解一下吧 。蕨菜的营养价值蕨菜嫩叶中含蛋白质，维生素，脂肪，胡萝卜素，粗纤维，蕨素，蕨甙等，此外蕨菜中还含有18种氨基酸；每100克蕨菜中含热量39千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物9克，膳食纤维1.8克，钾含量为292毫克，维生素E0.8毫克，维生素C23毫克等营养元素 。
行气通便排毒蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的功效，适宜大便秘结，习惯性便秘者食用 。
【蕨菜的营养价值】
降低血压
蕨菜中富含钾，钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能，适当的补充钾元素可以稳定血压，防止血压上升或降低，所以蕨菜具有降低血压的功效 。
杀菌消炎蕨菜中的蕨菜素，对于细菌具有一定的抑制作用，可用于高烧不退，热毒湿疹等症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效 。
增强抗病能力蕨菜中碳水化合物含量丰富，蕨根中所提取的淀粉可以制作成粉条，粉皮，可代替粮食充饥，可以强身健体，补脾益气，增强抗病能力 。
延缓衰老蕨菜中的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基对细胞的损害，阻止亚油酸的氧化，所以蕨菜可以延缓衰老，保持肌肤活力 。
推荐阅读
- 吃蕨菜会致癌吗
- 蕨菜的功效与作用
- 蕨菜泡久可以吃吗 蕨菜泡了5天可以吃吗
- 蕨菜什么时候采摘 采摘蕨菜时要注意哪些
- 有毛的蕨菜能吃吗 蕨菜致癌是真的吗
- 干蕨菜要泡多久 干蕨菜怎么泡
- 蕨菜头能吃吗 蕨菜的做法
- 蕨菜有毒吗 蕨菜到底能不能吃
- 蕨菜是菌类吗 蕨菜是什么味道
- 蕨菜孕妇可以吃吗 孕妇吃蕨菜有什么好处